Кубанские ученые создали первый в стране подсолнечник с повышенным содержанием стеариновой кислоты
709
Ученые Всероссийского научно-исследовательского института масличных культур им. В.С. Пустовойта создали первый в России подсолнечник с повышенным содержанием стеариновой кислоты. В ближайшее время из него начнут массово производить полезное высокостеариновое подсолнечное масло, которое станет альтернативой пальмовому, сообщили в институте.
Новый продукт пригоден для изготовления кондитерских изделий, что может снизить расходы производителей. При этом, как отмечают ученые, подсолнечное масло значительно полезнее пальмового, сообщает представитель ФГБУ «Центр Агроаналитики».
Содержание стеариновой кислоты в гибриде достигает 13 %, что позволяет ему затвердевать в течение 24 часов при температуре +5 °С или иметь полутвердую консистенцию при +10 °С. Такое масло отличается повышенным содержанием олеиновой кислоты (75 %). По словам одного из авторов разработки, все это будет способствовать увеличению сроков хранения самого масла и продуктов с его содержанием.
