Сезон «закаток» в самом разгаре

Закрутка фруктов и овощей сейчас идет в самом разгаре.  Это не только традиционный способ сохранения урожая на зиму, но и настоящее искусство, требующее определенных знаний, а также специализированных инструментов. И вот здесь встает вопрос – какую закаточную машину выбрать? А, может, лучше воспользоваться закручивающимися крышками?

При выборе закаточной машинки для консервирования стоит обратить внимание на несколько моментов. Существуют ручные, автоматические закаточные машинки, полуавтоматические и электрические. Ручные обычно более доступны, но требуют больше физического усилия, в то время как автоматические машинки могут быть более удобными, но стоят больше.

Множество параметров необходимо учитывать при выборе: удобство в эксплуатации, надежность, эффективность, стоимость. Огромное разнообразие закаточных машинок для консервирования делает процесс выбора довольно сложным.

Винтовые машинки для закручивания нам передали по наследству бабушки и прабабушки. Устройство просто в использовании и используется годами. Оборудование состоит из каркаса и рукоятки с роликовым кольцом, которое отвечает за герметичность крышки. Необходимо плотно положить каркасное кольцо на крышку, придавить и сделать несколько оборотов. Чтобы снять устройство, необходимо повернуть ободок в другую сторону и все — первый баллон с вкусностями готов.

Второй популярный вариант - «улитка». Внешне устройство не отличается от первого, за исключением наличия спиралевидных борозд. Они помогают определить количество витков для стопроцентной герметичности крышки. Ключ отличается плавным скольжением, поэтому вы без труда сможете закрутить большое количество банок, не тратя много времени и сил.

Полуавтоматические машинки дорогостоящие, но существенно облегчают процесс закрутки. Банки герметично закручиваются во время вращения рукоятки. Автоматические машинки состоят из двух рычагов, во время их одновременного опускания, ободок крышки плотно прижимается к банке и обеспечивает герметичность.

Полностью электрическая «закрутка» стоит дорого, но отлично подойдет хозяйкам, которые привыкли делать многочисленные заготовки на большую семью. Оборудование полностью электрическое, не надо применять физическую силу. Такие ключи обеспечивают плотную закрутку баллонов, предотвращая «взрывы» и разгерметизацию.

Здесь, как говорится, надо ориентироваться на свой кошелек. Даже самые простые «закатки» могут обеспечивать плотную герметичность крышки при правильном использовании.

Еще один вопрос, который волнует хозяек, какие крыши выбрать? Обычные классические жестяные крышки или закручивающиеся (твист-офф)?

Классические крышки для консервирования проверены временем. Жестяные крышки пользуются большой популярностью у хозяек, даже несмотря на то, что они одноразовые и закатываются с помощью закаточной машинки. Такие крышки делают из пищевого металла и покрывают с обеих сторон пищевым  лаком. Лакированные крышки хорошо противостоят коррозии и окислительным реакциям со стороны маринада. Крышку из белой нелакированной жести нельзя использовать для закатки на длительный срок, с большой вероятностью заготовки испортятся.

Винтовые крышки (твист-офф) удобны для многоразового использования. Они подойдут только для закатки банок, имеющих резьбу на горлышке. К плюсам можно отнести возможность закатывать вручную без закаточной машинки. Винтовые крышки можно применять несколько раз, но делать это вы будете на свой страх и риск: если уплотнительное кольцо с внутренней стороны повреждено, заготовки испортятся.